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RÉSERVER TAVOLATAS » Véronique Zen Ruffinen, Susten VS

Véronique Zen Ruffinen, Susten VS

Sur leur domaine viticole Turrilji, Véronique et son mari Yves, vigneron-encaveur, servent un menu de saison. Multiplicatrice de semences pour ProSpecieRara, Véronique chérit ses plantes de la graine à l’assiette pour ravir les papilles et la curiosité de ses hôtes. Ainsi, elle fait découvrir d’anciennes variétés de légumes et leurs saveurs, en accord avec les vins du domaine.

Nous accueillons pour les Tavolatas à la maison entre 4 et 8 personnes.

Attention: Nous pouvons malheureusement pas offrir de tavolatas pour le moment.

Article paru dans le Nouvelliste du 18.8.19:

La Pinède à La Souste, une cave, et bien plus encore…

Réservez directement auprès de l’hôtesse. Elle se fera un plaisir de vous conseiller. De l’apéritif, au brunch en passant par un merveilleux menu pour votre expérience culinaire inoubliable. Les prix varient entre Fr 50.- et 96.-

Le bureau se fera un plaisir de vous conseiller sur des questions d'ordre général : ou +41 77 461 92 11

Tavolatas sur demande

Menu 1

Roastbeef d’Hérens sauce à la Syrah

Apéro fermier:

Feuilletés maison et amuse-bouche aux légumes du jardin

Muscat de Loèche

***

Filet de truite fumée sur lit de salade « Queue de truite » (variété ProSpecieRara)

Œil de Perdrix de Loèche

***

Roastbeef d’Hérens sauce à la Syrah

Pommes rôties à l’achillée millefeuille

Jardinière de légumes

Syrah de Finges

***

Assiette de fromages valaisans

Syrah de Finges élevée en fût de chêne

***

Palette de sorbets et glaces maison

Café, tisanes du jardin

Mignardises

Boissons:

Vin Suisse: Cave de la Pinède

Eau gazeuse et eau plate, Eau du robinet, Eau de vie du Valais

Sirop maison : Menthe, fleurs de sureau et bourgeon du sapin

Tavolata avec vin

CHF 96.– / personne

Tavolata sans vin

CHF 76.– / personne

Tavolata menu enfants (de 4 à 12 ans)

CHF 46.– / enfant (jusqu\'à 4 ans: gratuit)

Veuillez mentionner la participation des enfants de moins de 4 ans.

Véronique Zen Ruffinen de Susten, VS

et Yves Zen Ruffinen

Mère au foyer et vigneron

Le domaine de Turrilji, propriété de la famille depuis plusieurs siècles, est une exploitation de dix hectares au coeur du bois de Finges (parc naturel de Pfyn-Finges), une des plus grandes pinèdes protégées dans les Alpes. L’ancienne maison en forme de tour (Turrilji), située entre les vignes et les pins, date du 16ème siècle.

Sur la colline du domaine, s’élève, bien visible des environs, un obélisque en granit commémorant la bataille de Finges de 1799. Des vignes, profitant d’un ensoleillement exceptionnel, existent sur les flancs pierreux de cette colline depuis plus de cent ans. L’ensemble de l’exploitation comprenant le vignoble, les champs de seigle et les prairies fleuries est travaillé depuis 1989 selon les directives de la production écologique (PI). Yves et Véronique Zen Ruffinen, vignerons-encaveurs, vignifient leur propre production à la Cave de la Pinède.